Il pomodoro è un alimento povero di calorie, con un buon contenuto in minerali e oligoelementi, ricco di acqua e dotato di tutte le vitamine idrosolubili; leggero, ri-mineralizzante, dissetante, con un alto potere nutrizionale, molto saporito. Le proteine non superano l’1% e i grassi corrispondono allo 0,2%: Un altro 2,8% è costituito dai carboidrati, rappresentanti da fruttosio e glucosio.